千葉あそび 夏号 2018

【千葉あそび(2018夏号)No.9】
プロがわかりやすくコツを伝授! 夏の江戸前スズキを料理しよう!!
(7月29日から)

「夏の江戸前を喰らう」をテーマに、「季節料理まさむね」の板長がプロのコツを分かりやすく伝授する料理教室。船橋の漁師集団「大傳丸(だいでんまる)」が独自の技術で神経抜き処理を施し、鮮度と旨味を閉じ込めたスズキ「瞬〆®」をはじめ、焼き海苔やホンビノス貝、千葉市産野菜を使って“お家でも作ってみたい料理”に挑戦。料理のあとはおまちかねの実食。まさむねオリジナルの「チバスコ」とあわせて江戸前の味覚をたっぷりと召し上がれ!

千葉市産大根の唐揚げ・焼き海苔を使った佃煮・「瞬〆」スズキの昆布〆 『大傳丸』大野さん 2社のコラボ! まさむねオリジナル調味料「チバスコ」が誕生! 醤油でもタバスコでもない新感覚の調味料。白身魚との相性もバツグン! ▲7・8月に作る “江戸前づくし”の料理3品。旨みあふれる昆布〆に佃煮をあわせていただけば磯の風味が口のなかで倍増!
  • 全6回共通 「瞬〆®」スズキの昆布〆 瞬〆®スズキの程良い食感・臭みの無い風味を最大限に楽しめる調理の一つが「昆布〆」。塩は焼き塩にするひと手間がプロの技。輪ゴムを使うことで調理時間を短縮させるのもポイント。
  • 7・8月は 焼き海苔の佃煮 湿気てしまった海苔の有効活用がコレ。ただし、加熱と味付けには繊細さが必要。ここで、隠し味に「チバスコ」が活躍! 程良くパンチの効いた“大人の”佃煮が出来上がり!! 9月は『ホンビノス貝の酒蒸し』
  • 7・8月は 大根の唐揚げ 夏の江戸前完成! 地酒が進む一品。サックサクの衣をまとったみずみずしい大根の食感は何とも新鮮。海苔佃煮をつけて食べるも良し。そして、チバスコは途中からの風味変えに必須! 9月は『さつま揚げ焼き』
  • 「瞬〆®」スズキとは? 一晩の活け越しを経て、血抜きと神経抜きを同時にすることで、長い鮮度・プリプリの食感・ゆっくり熟成する旨味を感じられる処理法。
■プランナンバー9
■設定日
7/29(日)、8/5(日)・19(日)、9/2(日)・16(日)・30(日)
■実施時間
14:00~16:30
■所要時間
2時間30分
■持参するもの
エプロン、三角巾
■申込締切
3日前の20時まで
■料金
大人(10歳以上)1名3,500
■最少催行人数
1名
■定員(申込み順)
定員:10名
■集合場所
季節料理まさむね
■駐車場
なし(近隣にコインパーキングあり)
■注意事項
雨天催行。
中止の場合は前日の17時までに電話またはメールで連絡します。
中学生以下は保護者とご参加ください。参加は10歳以上。
使用する食材はその日の仕入れによって変更する場合があります。
別途料金で飲み物を含む追加注文可。
■アクセス

京成千葉中央駅西口(海側)より徒歩約1分

【主催】季節料理まさむね
https://www.masamune-chiba.jp/

集合場所住所(季節料理まさむね):千葉市中央区新宿2-2-2 第3プレシードビル2F

お申込み方法

電話の場合

☎︎043-242-3780
受付時間:10時~22時 定休日:不定休

パソコン・スマホの場合

専用の申込みフォームから申し込む。
お申し込みフォーム

集合時間・お支払い

当日、各プランの集合場所へ15分前までにお越しください。
参加料金は、当日現地にてお支払いください。

よくある質問

Q 定員いっぱいの時でも予約できますか?
A プランによって異なります。定員で締切りの場合と、キャンセル待ちで予約できる場合があります。各プランの主催者へお問合せください。

Q キャンセル料金はかかりますか?
A いいえ、かかりません。キャンセルは他の参加者のご迷惑にもなりますので極力お控えください

Q 予約すると何か届くのですか?
A いいえ、チケット等の発行はいたしておりません。電話またはネットでの申込で完了します

Q 事前の支払いはできますか?
A いいえ、できません。全てのプランが現地での現金払いとなります

・各プランの模様は撮影される場合があります。お客様が写る事もありますのでご了承ください
・各プランへお申込みいただく際にお預かりする個人情報は、千葉あそび編集部が厳重に管理いたします。また、個人情報は次項の目的に限り、お申し込みいただいたプランの主催者へ提供します
①お客様との確認連絡、お問い合わせへの対応などサービス遂行に必要な業務のため
②キャンセル待ちで空きが出た場合や追加設定日を設けた場合などお客様への情報提供をするため
③主催者独自で実施するサービスの情報提供をするため
※情報は2018年6月25日現在のものです。内容は予告なく変更になる場合があります。ご了承ください

※千葉市観光ガイドブック『千葉あそび2018夏号』(発行:千葉市/市原市/四街道市 企画・編集・制作:株式会社オニオン新聞社)より転載。

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